나폴리 맛피아 권성준: 흑백요리사 우승에서 비아 톨레도 예약

나폴리 맛피아, 권성준 셰프는 넷플릭스의 인기 요리 서바이벌 프로그램 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 최종 우승을 차지하며 화제의 중심에 섰습니다. 1995년생인 그는 어린 나이에도 불구하고 뛰어난 요리 실력과 독특한 개성으로 시청자들의 마음을 사로잡았습니다. '흑백요리사' 우승자인 나폴리 맛피아와 그가 운영하는 레스토랑에 대해서 알아보겠습니다. 

 

(출처 : VOGUE)

 

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나폴리 맛피아의 요리 여정

권성준 셰프의 요리 인생은 고등학교 시절 우연히 접한 고든 램지의 요리 영상에서 시작되었습니다. 그의 열정적인 요리 스타일에 매료된 권성준은 하루 8-10시간씩 램지의 영상을 보며 요리를 독학했습니다. 대학에서 호텔조리학을 전공한 후, 그는 이탈리아 요리의 본고장인 나폴리로 떠나 현지 미슐랭 레스토랑에서 경험을 쌓았습니다. 나폴리에서의 경험은 권성준 셰프의 요리 철학과 스타일 형성에 큰 영향을 미쳤습니다. 그는 나폴리의 열정적인 분위기, 아름다운 풍경, 신선한 식재료에 매료되어 매년 나폴리를 방문하며 자신의 요리 스킬을 갈고닦고 있습니다. 

 

 

요리 스타일과 주요 요리

 

권성준 셰프의 요리 스타일은 나폴리 전통 요리를 현대적으로 재해석한 것이 특징입니다. 그는 이탈리아 요리의 정수인 나폴리 문화를 자신만의 방식으로 해석하고 표현합니다. 특히 파스타와 리소토 요리에 뛰어난 실력을 보여 '리소토 광인'이라는 별명도 얻었습니다

 

그의 주요 요리로는,

 

1. 나폴리 스타일의 정통 파스타 요리
2. 창의적인 리소토 연주
3. 신선한 해산물을 활용한 요리
4. 나폴리 전통 디저트의 현대적 해석

등이 있습니다. 권성준 셰프는 요리에 타협하지 않는 태도로 유명합니다. 그는 현지 파인다이닝 방식을 고수하며, 2개월마다 전체 메뉴를 변경하는 등 끊임없는 연구와 개발을 통해 자신의 요리 실력을 향상하고 있습니다. 

 

 

비아 톨레도 파스타바

권성준 셰프는 현재 '비아 톨레도 파스타바'라는 레스토랑을 운영하고 있습니다. 이 레스토랑의 이름은 나폴리의 유명한 거리 '비아 톨레도'에서 따온 것으로, 손님들에게 이탈리아로 공간 이동한 듯한 경험을 선사하고자 하는 셰프의 의도가 담겨 있습니다. 

 

레스토랑 정보:

 

• 위치: 서울특별시 강남구
• 영업 시간: 점심 12:00-15:00, 저녁 18:00-22:00 (정확한 시간은 확인 필요)
• 주요 메뉴: 생면 파스타, 리조토, 메인 요리, 디저트 등으로 구성된 코스 요리
• 가격대 : 코스 요리는 보통 6만원에서 8만원 후반까지 다양하며, 계절에 따라 변동합니다.

 

예약방법 : '네이버 지도'와 '캐티에비블'에서 흑백요리사 예약이 가능합니다.

 

'네이버지도'와 '캐치테이블' 예약하기

 

 

나폴리 맛피아의 미래

권성준 셰프의 꿈은 단순히 맛있는 요리를 만드는 것에 그치지 않습니다. 그는 손님들에게 용기를 주는 요리사가 되고 싶다고 말합니다. "Mai paura(겁먹지 마라)"라는 이탈리아 동료들의 말을 가슴에 새기고, 자신의 요리를 통해 이 메시지를 전달하고자 합니다. 앞으로 권성준 셰프는 나폴리 맛피아로서의 정체성을 더욱 강화하며 한국에 진정한 나폴리 요리를 선보이고자 합니다. 그의 궁극적인 목표는 서울에 작은 건물을 마련해 1층은 카페, 2층은 레스토랑, 3층은 자신과 고양이가 함께 지내는 공간을 만드는 것입니다. 나폴리 맛피아 권성준 셰프의 요리 여정은 이제 막 시작되었습니다. 그의 열정과 창의성, 그리고 끊임없는 도전 정신이 한국 요리계에 어떤 새로운 바람을 일으킬지 기대됩니다. 비아 톨레도 파스타바를 방문해 그의 요리를 직접 맛보는 것은 어떨까요? 나폴리의 맛과 정신을 서울 한복판에서 경험할 수 있는 특별한 기회가 될 것입니다.

 

나폴리 마피아 레스토랑

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